山藥油栗糕適合10月以上寶寶
參考月齡:10月以上
食材準備:山藥150g、油栗80g、黃油5g、白砂糖少許、芝麻少許
烹飪時間:30分鐘
難度分析:初級
步驟1山藥洗凈去皮切段,入鍋隔水蒸15~20分鐘。
Tips:避免處理山藥時粘液過敏,除了戴手套還可以打開水龍頭,邊沖洗邊用削皮器削皮,這樣還可以有效防止氧化變黑。
步驟2山藥蒸爛取出,研磨成泥。
Tips:這里一定要選擇鐵棍山藥,另外,很多媽媽在做山藥糕的時候反應山藥泥太稀,那你可以不去山藥皮上鍋蒸,能防止水蒸氣進入 ,就能避免這個問題了。
步驟3油栗進鍋水煮20分鐘,熟透后撈出瀝干,剝殼后放入料理機打泥備用。
Tips:生油栗要用剪刀把栗子從中間剪開,煮后方便剝皮。
Tips:栗子掰開兩半放入料理機后,加少量水打成泥,泥狀可以參照我的圖片。
步驟4預熱鍋子,放入黃油。
Tips:由于攪拌之后的油栗泥水分有點多,需要用不粘鍋收一下水分,我這里用黃油來增加香味,其實不加黃油也是可以的,直接炒干一些就好。
步驟5黃油融化后,倒入油栗泥翻炒。
Tips:炒完的油栗泥是很粘稠細膩的,忍不住偷吃了好幾口。
步驟6白糖加入油栗泥中攪拌均勻。
Tips:栗子仁本身是有甜味的,加糖的時候不宜太多哦。
步驟7山藥泥取30克左右的山藥,在掌心壓成扁平狀態,取10克左右油栗泥放在中間。
Tips:帶著手套比較容易操作,不然有點沾手。
步驟8盤子上撒黑芝麻,包成餅狀或丸子狀放入。
步驟9輕輕按壓成餅狀,再反面粘上芝麻就哦了。
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